第二步——入锅煮鸡蛋
有人弄不懂，煮鸡蛋该冷水下锅还是热水下锅？非要在这两个选项中选一个，选择冷水下锅，鸡蛋和水一同升温，鸡蛋不易裂口。
而热水下锅，鸡蛋和水温温差大，很容易造成破裂，导致蛋壳裂开，蛋白流出，营养也流失多。
正确做法是，锅中准备温水，比冷水更好，而且水中要加白醋和食盐，这么做利于剥壳，煮鸡蛋的小技巧要牢记。
大火煮到即将沸腾的时候，盖上盖子，再小火煮八分钟，鸡蛋就做好了。
第三步——剥鸡蛋
煮够时间后，要立即捞出鸡蛋，放进冷水盆里，这个冷水最好是凉白开，避免有细菌。
浸泡一分钟，鸡蛋得到快速降温后更好剥壳，轻轻敲一敲，壳一剥就掉。
鸡蛋看上去完整又光滑，咬一口超软嫩，不硬不噎，特别好吃。
牢记4点：
（1）鸡蛋不能立即入锅煮，要清洗干净，目的是避免有细菌渗入，还能让鸡蛋回温。
（2）鸡蛋要温水入锅煮，不易让鸡蛋裂口，还要加白醋和食盐，避免鸡蛋发生碰撞，还能让鸡蛋更好剥壳。
（3）鸡蛋不能煮太久，水开后，小火煮八分钟就好，最多不能超过十分钟，否则鸡蛋会煮老，口感差。
（4）鸡蛋煮好后，要立即放进凉水里降温，这样一来鸡蛋才容易剥壳，能够一剥就掉，不费力。
结语：煮鸡蛋有窍门，牢记4点，鸡蛋煮好无裂口，壳一剥就掉，口感超嫩。你都学会了吗？快试试这么做吧，你会发现比之前煮的好吃，回回都不失败。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
