鸡蛋中含有丰富的蛋白质，平时每天吃上1-2个煮鸡蛋，对我们的身体是很有好处的。这煮鸡蛋看似非常的简单，但是越简单的食物要想烹饪好就越困难。很多人煮鸡蛋的时候出现破壳，蛋清流出来，或者非常不好剥壳的问题，可见要想煮好鸡蛋还真不是那么容易的事。用凉水煮还是开水煮？煮多长时间等等这些问题，都关系到煮鸡蛋最终的口感。
煮鸡蛋别直接下锅，今天就教大家一招，煮出来的鸡蛋特别香嫩，蛋壳不开裂，还很好剥壳，关于煮鸡蛋，你想知道的都在这里，一起来看一下吧。煮鸡蛋别直接下锅，教你一招，鸡蛋不开裂，还很好剥壳。
鸡蛋清洗干净之后不要直接下锅煮，先用温水浸泡半个小时，特别是从冰箱里拿出来的鸡蛋，直接煮的话温差很大，鸡蛋壳很容易破裂。先用温水浸泡一下，提升一下鸡蛋的温度，之后再煮鸡蛋比较好煮，可以防止鸡蛋壳破裂。
2、加盐或者白醋
煮鸡蛋的水里加上少许食盐或者白醋，可以软化蛋壳，使蛋壳和蛋白分开，这样蛋壳就不容易开裂了，而且煮熟之后也更容易剥壳。特别是有裂纹的鸡蛋，只要在水里加上点食盐或者白醋，蛋白就会凝固，而不会流出来，因为食盐对蛋白质有凝固作用。
3、凉水下锅
煮鸡蛋一定要凉水下锅，让水和鸡蛋温度一起慢慢升高，这样鸡蛋壳才不容易破裂，鸡蛋的成熟度、口感也会更好。相反如果开水下锅的话，鸡蛋很容易出现外熟内生的情况，鸡蛋壳也很容易煮破。
4、开盖煮
煮鸡蛋的时候应该开盖煮，而不要盖盖煮。开盖的话水会一直处于一个微微沸腾的状态，而盖上盖子水会沸腾翻滚得很厉害，这样不但鸡蛋很容易破壳，而且也很容易煮老。
5、煮多长时间
鸡蛋煮9-11分钟是最健康的，口感和香气也都是最好的，注意这里的9-11分钟是指开锅以后的时间哦。鸡蛋煮不熟会有残留的细菌，煮的时间太长口感不好，营养也会流失，开锅后煮9-11分钟是最佳状态。
以上就是我分享给大家的煮鸡蛋的方法和技巧了，非常的简单实用，大家下次煮鸡蛋的时候可以试试这个方法哦，保证煮出来的鸡蛋又香又嫩，不破裂，还很好剥壳。
