鸡肉是日常生活中最常见的肉类之一，鸡肉富含蛋白质，脂肪含量较低，是很多人减脂瘦身时会选择的营养食物，鸡肉炖汤，有很好的滋补作用，适合孕产妇食用。鸡肉的做法也多种多样，可以炒，可以炖，也可以凉拌。这里总结了一些家庭常见的鸡肉食谱教程，有简单易学的，也有稍微复杂的，可以满足你的不同需求。
一，土豆炖鸡
做法：
鸡肉剁成小块，土豆切滚刀块，泡水备用
鸡肉冷水下锅，加料酒，葱结，姜片，焯出血水
热锅下油，下姜片，干辣椒爆香，下焯好水的鸡肉，不停地翻炒出香味，炒至鸡肉表面微微焦黄，加盐，适量生抽，少许老抽，翻炒均匀
倒入啤酒，没过鸡肉，加入土豆块，大火烧开后转小火焖十五分钟
大火收汁，加鸡精提鲜，出锅
二，香菇滑鸡
做法：
鸡肉清洗干净血水，剁成小块，无需焯水，干香菇提前泡发备用，也可以用新鲜的香菇
鸡肉加盐，料酒，生抽，胡椒粉，蚝油，葱段，姜片，生粉，少许食用油，抓拌均匀腌制半个小时，然后加入香菇搅拌均匀
热水上锅蒸半个小时
三，小煎鸡
做法：
鸡肉剁成手指头大小的小块，这样比较容易入味，吃起来更香
剁好的鸡肉加盐，料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉，腌制一会儿
青线椒和小米椒切圈，不能吃太辣的话只用青椒就可以
热锅下油，下姜片和大蒜子爆香，下鸡肉煸炒，炒至鸡肉表面酥脆，加酱油上色，然后下辣椒炒香，加鸡精提鲜即可
四，白切鸡
做法：
白切鸡是一道传统粤菜，相比起其它鸡肉的做法，这道菜的工序会稍显复杂。
将整只鸡或者半只鸡，里外都清洗干净，内脏不要。
锅中烧开水，下姜片和葱段，用手提着鸡头，放入开水中烫五秒中提起，重复三次
然后把整只鸡浸泡在锅中，盖上盖子，调成最小的火，煨十五分钟，最后拿出来放到冰水中浸泡两分钟，切块摆盘
姜和葱白剁碎，剁成细蓉最好，加盐和花生油，搅拌均匀，作为鸡肉的蘸料
