3、碗里的奶全程不要搅拌，自然冷却下来，可以看见表面有一层薄薄的奶皮子，用一只筷子将奶皮子一侧边缘戳破一点儿。
4、沿着戳破的口子，把碗里的奶再倒回奶锅，奶皮子就留在碗里了。（倒奶的时候，如果奶皮子有点滑下去的趋势，可以用筷子挡一下，一般只要很慢的速度倒，奶皮子是不会滑下去的）。
5、碗里的奶千万不要倒完了，最少要留个20g左右的奶，要不然奶皮子就会全部黏在碗底。
6、取30g蛋清倒入小奶锅，和之前倒出的牛奶混匀。（家里没有炼乳也没有淡奶的，用奶粉或者直接用白砂糖代替的，那么这时就需要把奶粉或者是白砂糖一起加进去混匀）
