7、蛋清牛奶液用细滤网过滤一遍。（这一步最好不要省，蛋清里有打不散的卵黄系带，这个后期影响双皮奶的整体口感，还是过滤掉比较好）
8、过滤好的牛奶蛋清液，从刚才倒奶的小口子再慢慢贴着碗壁倒回去。（之前已经到碗底的奶皮子又会慢慢的浮起来）
9、碗上盖一个小盘子，或者盖上一层耐高温保鲜膜，小心的放入蒸锅里，放的时候一定不要晃得太厉害。
10、蒸锅全程中火，水开后开始计时转中小火，蒸12分钟，关火不开盖子，在锅里焖1分钟，开盖子，将碗表面的盘子或者保鲜膜拿掉，让双皮奶在常温下自然冷却，这样表面就又会凝集出第二层奶皮子了，照片上就可以看见双皮奶的表面已经有厚厚的奶皮子了，这时就可以开吃啦！
