每次做点相对小众的糕点的时候,都会觉得自己像一个老手艺人,正在通过自己的揉面擀面把传统面点做的更好。
今天给大家做的是枣花卷,但今天重点的不是做花卷,而是重点要教给大家和面,说道和面大家肯定会想这有什么难度,我今天的这个是不用酵母和老面就能快速发面的一个新方法,因为手沾面粉的原因,和面的照片就没有拍摄,但重点的我会详细的写出来。
准备食材:红枣、面粉、食醋、小苏打。
1、首先按面粉的比例准备一碗清水(和的面大约用多少水,就准备多少水,多点也没事),食醋倒进准备好的清水里(米醋、香醋都可以)没有比例,用手沾水尝出水有酸味为止(水一定要有酸味才行),然后按平时和面的手法将掺了食醋的清水按比例活成面团,放在一旁醒发大概半小时左右,然后就可以揉面了,小苏打这个时候就派上用场了,案板上撒上小苏打,将醒好的面团和小苏打混合反复揉均匀,揉成光滑的面团,将面擀成厚厚的面饼,切成长条。