枣泥馅。枣泥只有自己做过了，你才会知道它是多么香甜，多么细腻丝滑。做枣泥酥，蒸枣泥馅的馒头怎么做都好吃，而且制作特别简单。
天我用的是这种无核的灰，如果是自己去核就有点麻烦了。一斤灰枣清洗干净，可以多清洗两遍，然后再泡上水，水不要放多。用手压下红枣，水没过手指即可。枣它的核非常小，核已经都去掉了，浸泡一小时。然后开火煮枣，不要再额外的放水，水开之后批去浮沫，然后盖上盖煮20分钟。好了每一个枣都吸足了水后分次放入料理机，一次都要放一些煮枣的水，这个水就已经非常甜了。高速打发30秒倒出来备用成为枣酱了。但是里面有枣皮的渣子，使我们做的枣泥细腻丝进行过滤。虽然说枣皮也很有营养，但在这里我们也不要了，否则老人和小孩吃的时候容易粘到口腔里。这时候就是红枣果酱了，到馒头或面包上都非常好，但是现在还不能成型。
我们把它倒入不粘锅里开中火炒制，注意要用硅胶铲翻拌，使枣酱受热均匀并快速蒸发水分。当果酱扑吃扑吃的时候将火调小，但是比最小火还要大一点，否则水分蒸发的太慢。炒制时间太长了，枣酱非常粘稠不易滴落。再放入40克玉米油继续灯。刚放入的时候要小心一不要溅到自己身上，或者分两三次来放，一次都炒到鱿鱼枣酱融，再放鱿鱼枣酱合以后再放入20克糯米粉，糯米粉使的枣泥又增加了糯米的而且更好塑形。慢慢的炒到米粉与枣酱也融合在一起，而且提起硅胶铲，枣鲁长时间不滴落。枣泥做好了时候就看出不粘锅的好处。枣泥轻轻的滑到碗里，热着的时候它很软，但冷却之后它就凝固了。在制作的时候非常容易成，看细腻丝滑。而且我们在制作的时候，一点糖也不用放，非常的香甜，但是甜而不腻。
