说起物美价廉的菜，现在这个季节不仅仅只有萝卜白菜，菇类中的金针菇绝对也算是一种，一年四季充足供应，冬天是金针菇大量上市的季节，价格更是不高，我们当地小盒装的金针菇只要两元，也足够炒一盘了，金针菇营养丰富，氨基酸含量远高于一般的菇类，尤其是赖氨酸含量特别高，对促进智力发育有很好的作用，被称为“益智菇”“一休菇”，孩子大脑发育的时候，多吃点金针菇是非常好的。
每种菜都与它最适合的搭配，而金针菇，我一直认为鸡蛋就是它的绝配，鸡蛋的香味加上金针菇的鲜味，让人闻到都欲罢不能，不吃一口难以释怀，金针菇炒鸡蛋这菜我家也是隔几天就做一盘，因为做法专门针对小朋友有一些改变，口味鲜香酸甜，特别爽口下饭，我家儿子每次都能吃上一大盘，总喊着不够吃，方法分享给大家，一起来试试吧！
主料：金针菇一把、鸡蛋两个
辅料：圣女果一碗、小葱两根
调料：盐一勺、糖半勺、生抽两勺
