第五步炸土豆，炸土豆要分两次炸，很多人就炸一次，那样炸出来的薯条含油量高，软软的不好吃。第一次炸的时候油温不需要过热，六成热即可，薯条放入炸大约3分钟，表面炸的金黄捞出沥油2分钟。
第六步复炸，薯条酥脆的秘密就在这复炸上，复炸要用旺油大火，油温烧至八成热，将炸过一遍的薯条放入，继续大火炸30秒，捞出控油，配上番茄酱，这样一份外酥里嫩的炸薯条就做好了。
市井说：炸薯条虽说比较简单，但是家里最好还是有适合的工具，比如一个小型的炸锅就是不错的选择。两个注意点：1、土豆条切好以后一定要把表面淀粉洗干净。2、土豆条要炸两次，复炸的时候注意油温要高，时间要短。明天的早餐教大家做一份比热干面还好吃的“花生酱拌面”，欢迎关注我。
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