新鲜雷笋和咸肉怎么处理,煮过的雷笋要不要焯水

洗净后切成片。

新鲜竹笋放平，用刀在竹笋外壳上竖着划一刀。

不要太深，沿着开刀线将竹笋的壳掰开，就能轻松把竹笋的壳去掉。

笋切去老根。

老根不用丢可以切厚片炖汤，不要留着以免影响炒春笋的口感。