春天分为“初春、仲春、暮春”，在初春最适合吃荠菜饺子，而在仲春、暮春，最适合吃“荠菜花煮鸡蛋”。而荠菜花煮鸡蛋是春天一定要吃的美食，特别是在南方，每年的三月三前后，都会用荠菜花煮鸡蛋吃，因为老一辈认为，春天吃荠菜花煮鸡蛋，可以“补虚健脾、清热利水”，特别是爱挑食的人要多吃荠菜花煮鸡蛋。荠菜花煮鸡蛋也是我家人最爱吃的一种美食，因为用荠菜花煮好的鸡蛋，鸡蛋清香味十足，真的比茶叶蛋、卤蛋都要好吃。
【荠菜花煮鸡蛋】
【食材准备】：荠菜花一把（约2斤）、食盐8克、鸡蛋6个、红枣20克、清水适量。
【制作方法】：首先将荠菜花、红枣、鸡蛋全部洗净，然后将它们全部放入到锅中，接着把食盐和适量的清水放入到锅中，大火煮15分钟后关火，最后盖上锅盖，将鸡蛋浸泡1晚上后再食用，可以使鸡蛋吃着会更香更入味。
春天，宁可不吃肉，也要多吃“马兰头、香椿、野葱、荠菜花”这4种春菜，现在正当季，营养极高，别不懂吃，还过一阵子就没有了！最后胡师傅想问大家，您还知道春天有哪些“春菜”特好吃？欢迎大家在下方评论留言，让我们一起来讨论，一起来向您学习，在此我衷心感谢大家的“每一个点赞，每一个评论”，后续我还会教大家特色美食。
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