炒鱿鱼是怎样炒的,炒鱿鱼的方法大全

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-18 15:52:24

炒鱿鱼,只焯水是不够的,多加这一步,鲜香脆爽有嚼劲,还没腥味

小区门口有个大哥常年在卖铁板鱿鱼,隔着老远就能闻到香味,深受年轻人和孩子的喜爱,生意忙的时候,队伍排得特别长,一年能挣不少钱。

炒鱿鱼是怎样炒的,炒鱿鱼的方法大全(1)

我也很爱吃鱿鱼,但是更喜欢自己炒着吃,干净卫生,吃着放心。炒鱿鱼的做法不难,和炒青菜没啥区别,只不过多了一个焯水,但是我想告诉大家的是,要想把鱿鱼炒得好吃,只会焯水是不够的,多加这一步骤,鱿鱼鲜香脆爽有嚼劲,还没一点腥味。

家常爆炒鱿鱼的做法:

炒鱿鱼是怎样炒的,炒鱿鱼的方法大全(2)

准备好适量的鱿鱼,可以让老板帮忙处理干净,尤其是表面那层深颜色的膜,一定要给去掉,因为它的腥味比较重。

鱿鱼头部的吸盘也要去掉,因为它里面是很脏的,最后用清水冲洗一遍,在鱿鱼的一面打花刀,切成条状,打花刀可以让卖相更好看,还更容易入味。

大葱剥皮洗干净切成片状,生姜去皮洗干净切成片,大蒜剥皮洗干净切成片,青椒洗干净切成块,干辣椒切成小段。

炒鱿鱼是怎样炒的,炒鱿鱼的方法大全(3)

锅内添冷水,滴入适量的料酒,大火加热烧开,然后倒入鱿鱼焯水,差不多十五秒就可以了,鱿鱼变得弯曲,捞出控水。

起锅热油,油热后倒入焯水的鱿鱼,翻炒2分钟左右,这样可以逼出鱿鱼内的水分,保持爽脆的口感,还能去掉腥味,2分钟后盛出备用。

炒鱿鱼是怎样炒的,炒鱿鱼的方法大全(4)

继续往炒锅内倒入适量的食用油,烧热以后放入姜片、葱段、蒜片、干辣椒煸炒出香味,然后倒入一勺豆瓣酱翻炒出香味。

然后倒入青椒和鱿鱼翻炒均匀,继续倒入适量的生抽、鱼露、食盐、水淀粉,继续炒一两分钟,就可以关火盛出食用了。

炒鱿鱼是怎样炒的,炒鱿鱼的方法大全(5)

烹饪技巧:

要想炒鱿鱼好吃,只会焯水可不行,正确的做法应该是焯水之后,先把鱿鱼给炒一下,这样可以去掉腥味异味,还能保持好的口感。

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.