鱿鱼是我们常吃的一种海鲜食材,我们日常下馆子的时候经常会点一道爆炒鱿鱼,但是饭店做的鱿鱼是非常鲜嫩的,我们在家中却做不出这样的口感,鱿鱼经常做的有点老,嚼起来很麻烦,还有腥味,其实就是漏了非常重要的两个步骤,炒鱿鱼,牢记这2点,又鲜又嫩,百吃不厌,次次光盘。第一步,在买回新鲜鱿鱼时,找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮如果留着的话,会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。第二步,就是炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水,焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间,减少营养流失,口感也比较脆,不至于很硬很柴。这样两个小技巧大家学会了吗
颜值高的爆炒鱿鱼By 飘西组合
配料:
鱿鱼 一个、洋葱 半个、蒜 两个、姜 适量、小葱 两根、精盐 一勺、酱油 适量、料酒 适量、糖 少许
烹饪步骤:
1.首先挑选好新鲜的鱿鱼,然后将其内脏去掉,把外面的膜去掉。
2.将鱿鱼的背面(白色内面)放在砧板上,用刀切出十字花(越细越好),然后切成三角形或菱形的块状(不能太大也不能太小)。
3.把切好的鱿鱼块放入锅中(锅中放入适量的盐及几片生姜去腥),过程中可用筷子翻动,30秒中即可。