鸡蛋，有助于降低心血管疾病发病和死亡的风险。另一项研究也表明，每天摄入 3 个以内的鸡蛋，有利于降低健康年轻人低密度脂蛋白坏胆固醇（坏胆固醇）水平，对血脂健康有益。
吃鸡蛋还要注意几件事
1. 煮鸡蛋：先煮后焖法
煮鸡蛋是简单又健康的鸡蛋吃法，不需要额外加油、盐，既好消化又好吸收。煮鸡蛋要冷水下锅，待水开后再转小火煮5-6分钟左右关火，然后焖个3-4分钟左右，让口感滑嫩，鸡蛋熟透。一般煮鸡蛋不要超过15分钟。
2. 荷包蛋：温水时下锅
荷包蛋和煮鸡蛋一样，也是一种较为健康的鸡蛋吃法。荷包蛋要温水下锅，然后慢慢地、轻轻地放到水里。煮荷包蛋时，一定要用小火，水中轻轻冒泡，大火很容易把蛋煮破。有些人喜欢吃溏心荷包蛋，其实吃荷包蛋最好煮到全熟。
3. 茶叶蛋：放点红茶好
茶叶蛋虽然名字中有茶叶，但制作时不只有茶叶，还有八角、花椒、桂皮、酱油、盐等调味料。煮茶叶蛋时，把鸡蛋煮到8-9分熟，然后轻轻地把蛋壳磕碎，此时的蛋清已凝固，然后慢慢放在汤汁中浸泡入味即可。
4. 松花蛋：搭配着姜吃
吃松花蛋要搭配醋和姜，凉热搭配不仅提鲜，又易消化吸收。吃松花蛋前先蒸几分钟，既易剥壳，又不破坏蛋形，还可起*菌作用。
