海蛎子吃法很多，炸海蛎子更是很多大饭店夏季比较抢手的菜，炸好的海蛎子，外香里鲜，香嫩弹牙，非常地美味！下面我就分享一下具体做法，喜欢的朋友可以参考：
1.先将海蛎子中的杂质、贝壳挑拣干净，然后放在漏勺中用流动的清水冲洗干净，洗海蛎子不要用手使劲抓洗，容易抓破导致营养流失。
2.清洗干净的海蛎子放在漏勺中控干净水分，然后加入一匙黑胡椒粉和少许食盐，轻轻搅拌均匀后放到冰箱中冷藏腌制10分钟。海蛎子水分大，一定要控干净水分再炸；腌制海蛎子是为了去腥提鲜和入味。
3.腌制入味的海蛎子中加入一个鸡蛋，倒入适量的面粉和玉米淀粉（比例为1：1），搅拌均匀使每个海蛎子都均匀地挂上糊。
4.起锅加油，油温7成热时放入海蛎子，大约炸1分钟左右，看到海蛎子的外皮变成黄色时控油捞出，然后继续将油温升至9成热时，放入海蛎子复炸，炸至金黄后控油捞出装盘，美味即成！
