许多人都爱吃蚝干，深深地被蚝干浓郁的蚝鲜香所吸引，也有的人碍于蚝肚黑色的东西不知从何下口，还有人认为这是蚝的排泄物不能吃的。
其实，蚝干肚子里黑色的东西是生蚝摄食的海藻类浮游生物，除了蚝壳之外，蚝的全身都是可食用的。
对于蚝干这种食材从最初的没听过到现在的追爱，这里制作已有两代人的历史了可谓见证了历史。
“最初的时候，很多客人都不懂蚝干，直觉越大就是越好。现在则不同，蚝*大小、制作方式、产地，懂得生蚝的鲜甜与大小、制作方式都有很大的关系。
生蚝可以说是海中的牛奶，拥有海洋生物中最高的营养，蚝干晒制过程中要不停翻面，晒至七成干左右，这样才能晒制出美味，个头又大的蚝干，从此闻名于整个广东，有想吃的可以在某宝搜索 海门潮声 找到。
生晒的蚝干是广东这里的一大经典美，生晒的蚝干味道鲜香，蚝香浓郁，也是广东人最爱的海鲜味。
