青团子纯手工版做法,做青团子最快做法

这个时节，野生艾草还是嫩苗，水嫩嫩散着清香。处理细嫩的艾草，要用石灰水炝制24小时、再大火熬制去涩味，漂洗后再捣出浆汁。

一篮艾草捣烂挤干水分就只剩这些

比起直接用艾草粉或是艾草榨汁给青团上色，我们选择了更耗时的手工汆熟捣烂。用野生艾草捣烂制成的青团，自带鲜活的春天气息，真不是流水线出来的青团能比的。

捣成碎末的艾草，与蒸熟的水磨粳米粉混合，揉出韧性十足的面团。

粳米做的青团皮，弹性很好不粘牙，做出来更香、更糯、更清新，也不像糯米那么黏嗒嗒且不好消化。