水烙馍是属于河南的一种具有传统特色的面食，口感劲道，手感偏软，看上去又薄又白，很是有食欲。通常水烙馍都用来卷菜吃，尤其是卷上刚炒好的酸辣土豆丝，再夹上一两块煎炸好的还冒着热气滋滋流油的里脊肉，刷上一层甜面酱，再来一些生菜解腻，用饼皮把蔬菜、肉食都卷起来，轻轻咬上一大口，先入口的是饼皮的劲道后是炒菜的和肉的味道，又鲜又美，那个滋味儿啊特别好，看着就馋人呢，我老公常说，这水烙馍卷上菜卷上肉一口气我就能吃上它两三个。
我是地地道道的北方人，特别喜欢烙饼，但是一般像做这种“葱花饼”“千层饼”“油饼”“手抓饼”“油酥烧饼”等等，虽然是很好吃的，但是往往却含有的油量特别的大，因为这种饼少放油往往会不好吃，含油量大的来源主要是“油酥”和“饧面”，看过我文章或者是视频的朋友肯定都清楚，我烙饼是非常喜欢用油酥的，油酥就是食用油和面粉的混合物，做烙饼的时候加上油酥最后出来的效果是又香又出层，从外观上看了就有食欲，油酥虽然好但是吃多了往往会腻的慌。
还有一个就是饧面的时候需要用油，但是也不完全是所有的烙饼饧面的时候都需要油，一般是我们需要烙的饼非常薄的时候会需要用到油，面团和好之后下剂子，用油去封住剂子密封去饧面，让油充分的浸入到面团里面，这样经过充足时间的饧，面团会变得特别柔软且松弛，延展性很好，用擀面杖轻轻一擀就能擀出老长而且还特别薄，不说烙饼就像大家爱吃的馓子就是这么来的。用油充分的去浸泡面团，用油量可以说是更高。
所以毫无例外，油量多的烙出的饼或者做出来的面食都是特别香的，从外观上来说更加吸引人，尝起来的味道更是酥香。因为我的粉丝大都是处于中年或者老年阶段的朋友比较多，所以我就收到了各种各样的反馈说：二哈你烙的饼真是太好了，就是太油了，不健康。这种反馈我大概每天都会收到，所以今天就打算做一期无油又特别柔软劲道的水烙馍给大家分享一下。
那什么是水烙馍呢？顾名思义我们先从名字上来看，“馍”一般就是指“馒头”，所以一眼就能看到它是一种可以代替馒头的主食，“水”在这里起了关键性作用，在这里相当于一个名词，意思就是主要是用水来去做这个“馍”，水在这里就是指热水，水蒸气，通过蒸的方式去做这个饼。水烙馍的具体特点我在开头就已经给大家指出了，做水烙馍不需要用到油，而且只需要用到一点盐进行一个简单的调味和一个增加面粉筋性的作用，做水烙馍的时候更是保证了无油烟，我们采取水蒸的方式，从根本上保证了健康饮食的一大要素。
