做水烙馍最重要的就是“擀饼皮”和“蒸”，擀饼皮的时候要均匀的用力采用由里向外的慢慢的擀开擀薄，擀成一个均匀的不褶皱的饼皮对于新手来说有一定的难度，看到这里不要怕哦，一会我会给大家详细讲解怎么擀出一张漂亮的饼皮；再有一个重要的因素就是“蒸”，对于新手来说蒸锅里要多添一些水，大火烧开，然后转中小火放入第一张饼皮，盖上盖子开始蒸，蒸的时候呢就去擀第二张饼皮，擀好之后打开锅盖把饼皮平铺在第一张饼皮上，继续去擀第三张，以此类推，这是一个循序渐进的过程，是不是听着很简单，想试一试，那下面我们就来具体的分享一下水烙馍的做法。
▁▂▃▄▅ 无油无烟超美味水烙馍制作方法 ▅▄▃▂▁
【所需食材】：面粉、水
【辅助食材】：盐
【所需工具】：擀面杖、蒸锅
【制作方法】：
一、和面
准备400克普通面粉，凉水280-300毫升，盐4克，把这些材料都搅拌在一起，开始和面，搅拌成面絮之后，下手揉成一个光滑稍微有一些软的面团。
❤ 普通面粉就是中筋粉，没有中筋粉的话用高筋粉也是可以的；
❤ 加盐的目的是调味和增加面粉筋性的一个作用，不喜欢的朋友可以不放，直接忽略到这一步；
❤ 这里我们用凉水和面就可以了，凉水和的面做出来的水烙馍从口感上会更加劲道一些，可以用温水或者半烫面的形式来代替凉水；
❤ 家家户户用的面粉不同，所以这里我给出的是一个用水量的范围，大家自行添加就可以了；
❤ 如果一开始揉不光滑不要紧，盖上保鲜膜饧5分钟，之后就非常容易的就能揉光滑了。
二、饧面
面团揉好之后，我们需要进行非常关键的一步，那就是“饧”，饧面是一个让面团松软的过程，盖上保鲜膜密封饧大概半个小时就可以了，饧完之后用手去轻轻扯一下面团，如果能扯出半截手指的长度而且不断这就代表已经饧的很好了。
❤ 用凉水和面可以多饧上10分钟，因为凉水和的面偏硬偏劲道一些，饧的不到位擀皮的时候容易回缩，不好操作；
