冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，每年一二月份，正是吃冬笋的最好时节。冬笋是尚未长出土面就采挖的，所以笋质细嫩，口感脆爽鲜味很足，是深受人们喜欢的菜肴，也是南方一些产笋地区走亲访友馈赠的珍稀年货
冬笋味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量丰富，并有多种氨基酸，维生素及钙、磷、铁等微量元素，还有大量的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，很多素食者和减肥的人都非常爱吃。
冬笋好吃，但处理不得当会有麻涩味，那是因为冬笋里草酸的含量比较高，除了会有麻涩味影响食用口感，草酸还会与钙结合会形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收。今天就来分享两个简单实用方法，可轻松去除冬笋的麻涩味，处理好了无论是素炒荤食冬笋吃起来都清脆爽口味鲜美。
去除冬笋麻涩味方法一：水焯法
冬笋剥除外壳，清洗干净，先竖着对半切开，再将下半段横着纤维切成薄片。下半段的笋纤维相对较粗，横着切断吃起来脆嫩不塞牙
