我曾经去陕西、山西旅游，品尝过当地的一些特色美食。有一种面食当地人都称它叫麻食，俗称猫耳朵。当地人制作的麻食家家都有区别，一般都是分为荤的（里面有肉丁）或是素的（无肉有蔬菜或有鸡蛋）；有两种吃法，一是烩麻食，一是炒麻食。所使用的蔬菜也五花八门的。有茄子、胡萝卜、黄豆芽、花生米、青椒，西红柿、油菜、白菜、豆腐，怎么搭配的都有。就连这个麻食的外形也是多种形状的。
实际上用不同的工具，制作出来不同外形，最为普通的就是在面板上或是在手心里，直接用拇指把面块碾压成小卷状。餐馆一般都有专用工具，也更专业更漂亮。
如今的麻食不但形状各异，就连颜色也变得多样丰富了。用胡萝卜或南瓜蒸熟来榨汁和面，或是用火龙果汁和面，让麻食变成有色泽的面食后，也更吸引人的眼球了。
今天家人特想吃面条，只因有两个星期没吃了，我突然想起西安的麻食来，干脆我们吃麻食吧。不炒也不烩，做个卤拌麻食，又好看又美味，来看看我是如何制作的吧。
主要食材：
面粉200克、玉米面80克、清水130毫升、适量的香菇、木耳、西红柿、黄瓜、鸡蛋、香菜、生抽、盐、食用油、葱花、开水。
制作过程：
1、将面粉和玉米面放入面盆里，用筷子搅拌均匀；用130毫升的清水，边倒边搅拌，盆中无干粉后，下手揉成成团；面团要不软不硬最佳，盖上保鲜膜醒上20分钟。用擀面杖将它擀薄，大约3毫升左右，切成长条状。
2、再切成5厘米左右的小长方形，上面撒上干面粉防粘。
