面团揉好之后，覆盖上保鲜膜，醒面半个小时，然后将醒好的面团擀成图中的长方形面片；
将面片切成细细的面条，记住要切出来要比成品沙琪玛的条条细，因为在炸的时候面条会膨胀，太粗会影响美观；切好之后，裹一些面粉，抖匀，让切开的切面也粘上面粉。
步骤三：
在锅里加入菜籽油，注意不要烧沸，够炸面片的温度就可以，烧热之后加入面条，将面条炸至色泽金黄，炸的过程中要不断翻动面条，这样各部分才会炸均匀。炸好后捞起来备用。
步骤四：
熬制糖汁，在锅中加水、白砂糖、盐，然后用筷子搅一些麦芽糖放入锅中，一直煮到白糖和麦芽糖都融化，糖水成了粘稠的糖汁。
步骤五：
加入炸好的面条翻炒，让糖汁均匀地包裹住面条，再撒上芝麻，也同样翻炒，让芝麻混合均匀。
步骤六：
