稍稍炒好后将面条压进模具里面，按压紧实，等面条冷却之后倒扣模具，将沙琪玛脱模。切成方块，小时候的味道就新鲜出炉了！
注意事项：
- 揉面过程中不要加水，如果太干就加蛋清就好，加水的话炸了之后会很硬，咬不动。
- 熬糖汁的时候，最好的状态是糖汁稍稍变色的状态，这个温度刚刚好，时间不够温度低了，会粘不住面条，温度太高，会硬化翻砂。
- 压入模具的时候可以包上保鲜膜然后用被子什么的压紧，压太紧沙琪玛咬起来难咬，压得太松面条沙琪玛吃起来又太松散，把握好度。
- 模具最好刷一点油在表面，不然压紧的沙琪玛很难脱出来。
- 麦芽糖如果没有的话，可以用蜂蜜之类的替代，效果类似。
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