文章来源：《前线》杂志2020年第7期
“众筷齐发”对准一盘菜，这是很多聚餐场合司空见惯的现象。你夹我吃、觥筹交错之间好不欢畅，然而就在这看似和谐热闹的聚餐中，细菌病毒可能开始悄悄传播。
一项检测报告表明，是否使用公筷公勺，菌落总数相差很多倍，有的竟高达250倍。目前我国已是世界上乙肝、胃癌等疾病高发的国家之一，发病率远远超过世界平均水平，而合餐制则是罪魁祸首之一。
既然大家都知道合餐的弊病，为什么还乐此不疲呢？
细究起来，首先是面子问题。
很多人觉得，聚餐时大家在一起，你来我往，共品佳肴，显得亲切。特别是长辈或者领导，给你用他的筷子夹菜，显得亲切，没有架子。如果这时拒绝，就显得不合群。
因此，常见的场面就是对别人用自己的筷子给你夹菜，你得不停地表示谢意，以此才能完成一次完美的聚餐。合餐时给别人夹菜倒在其次，主要还在于每个人都在一个盘子里夹菜，极易造成交叉感染。
其次是习惯问题。
据史料记载，我国长期的餐饮习惯是分餐制，唐宋以来才开始合餐制，自此亲朋好友在一起围桌就餐。17年前抗击非典疫情时，社会上就有分餐和公筷公勺的倡议。不过，由于大家都嫌麻烦，最后还是不了了之。突如其来的新冠肺炎疫情发生至今，人们发现很多病例是聚餐扎堆引起的交叉感染所致。倡导分餐和公筷公勺又一次被提上了议事日程。
最后是餐具问题。
很多餐馆或嫌麻烦，或出于工作疏漏，没有及时给食客提供公筷公勺。为了图省事，很多食客就以自己的餐具给别人夹菜，而此时唾液中的很多病菌伴随而至。世界卫生组织的统计数据表明，食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率前列。而在疾病的各类传播途径中，病菌常常就是通过餐具上的唾液传播的。
那么，如何有效地落实推行公筷公勺的举措呢？
除了政府部门发布有关规范文件之外，还要加大社会舆论的倡导，形成立体宣传网络，各级领导干部带头实行，让使用公筷公勺的习惯尽快成为社会风尚。近期，北京发布了新修订的《首都市民卫生健康公约》，其中第2条倡导公筷公勺，拒绝食用野味。同时，新发布的《北京市文明行为促进条例》第24条，也明确提倡用餐实行分餐制、使用公筷公勺。
对餐饮企业来说，要切实落实推行公筷公勺的要求。有关部门应当把餐馆的公筷公勺当作一项经常督办的工作。对没有提供公筷公勺的店堂，应当要求及时整改。餐饮店对多人食客都应第一时间提供公筷公勺，并把公筷公勺摆放在店堂醒目处。
当然，最为重要的是每个人的自觉。我们应该把文明就餐、使用公筷公勺变成自觉行动，并固化成就餐习惯。不仅在公共场合聚餐如此，在家庭聚会中也应如此。经过无数人的共同努力，相信在不久的将来，公筷公勺将不再是一个问题，而是就餐的习惯和标配！
作者：本刊特约评论员
责编：丁兆丹
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