1、机制或手擀鲜宽面条3人份的量,也可以购买现成的鲜面条。实在没有只能用干挂面代替,那样做出来的炝锅面味道可能会打一定折扣。
2、菠菜1把,差不多有200克左右,择干净后掰成单叶,反复清洗干净,特别是叶柄处,要重点清洗,要不会牙碜。沥干净水分,切成5厘米长的菠菜段。大葱白1段,切成粗葱花,别太小了。
3、锅内倒入植物油30克,油温五成热,下入大葱花,炒至葱花微微变焦。淋入生抽酱油4小匙,炒出酱油的香味。倒入适量清水,调入盐5克,大火烧开后,调入味精2克。下入鲜面条,煮一个开锅后,把菠菜段下入。
4、再煮2个开锅,菠菜炝锅面就做好了,淋入香油1小匙,把面条盛入碗内,便可以享用。入口的瞬间,是葱花的焦香味,这也是炝锅面的灵魂味道。孩子每天上网课,眼睛受不了,要常吃“此菜”,护眼铁钙含量还多。
潇湘馆碎碎念