3、清明菜
清明菜，看名字就知道非常适合清明前后食用的一种野菜了，也是比较受大家喜欢的一种不野菜。它其实就是我们所讲的“滑蕨”，是蕨菜的一种，也可以说就是蕨菜，叶片是倒披针形或匙形，茎直立，不分枝，开黄色的小花朵，在山坡、田坎或荒地比较常见。
一般来说，南方地区习惯把清明菜搅碎和糯米粉混合，做成面饼、糍粑来食用，而北方地区更多是是直接凉拌，炒食。需要注意的是，一定要选择采摘未开花或者没有花苞的前来食用，最为鲜嫩。
另外，清明菜也有较高的药用价值，主要有血管疏通、降血压、镇咳等作用，是一味很好的良药，深受老年人喜欢。
为此，外有踏青游玩，可别忘了采摘一点带回家，跟家里人一起分享清明菜的脆嫩。
4、艾草
艾草也能吃？说到艾草，很多人想到的可能是它的药用价值，无论是驱蚊、泡脚还是艾灸都有不错的药理辅助作用。但大家不要忘了，新鲜的刚萌发出来的艾草叶嫩芽也是可以食用的。
艾草，叶有灰白色短毛，花序椭圆形，在农村比较常见，经常长在路边、山坡或者荒地上，有着一股独特的香味，病虫害很难近身。要是食用一定要抓时节，找那些嫩芽，方可做出独特的美味，很多地方也称之为“特色小吃”。
常见的食用做法就是青团了，就是将艾草的嫩芽，嫩叶捣碎，把汁水和糯米粉混合，做成青团，包裹着豆沙馅料，蒸熟食用；当然也可以降这些嫩芽和猪肉、大葱一起做馅料包饺子，也非常好吃。
5、苦菜
苦菜，大家也都比较熟悉了，尤其是农村的小伙伴应该都知道，小时候经常挖来当作蘸酱菜来食用，微苦，但是非常鲜嫩好吃。
它也是特别常见的一种野菜，无论是坡上、坡下，还是路边都是大片大片存在的。一般来说，它生于冬春时节，清明前后采摘，叶片狭长，长约8~15厘米，宽2~5厘米，边缘有浅裂缝。
而且苦菜含有大量维生素和钙、铁、蛋白质等营养物质，能促进生长发育。但需要注意的是，苦菜属于凉性食材，肠胃不好的人建议少吃或者不要食用。
总之，清明时节到来，正是大量野菜萌发之时，此时野菜鲜嫩无比，口感甚好，大家可以利用清明假期，游玩、扫墓之际，采摘一点回家来吃，绝对是这个春天的最佳美味。
好了，以上就是今天跟大家说的关于清明前后的可食用野菜了。话说，你们那边还有什么可以在清明节食用的野菜？你打算趁去采摘这些美味了吗？可以留言、评论，跟大家说说你对野菜食用的看法。
