所以，我们要接受冰冻虾的现实情况。反而不能去买那些看上去颜色鲜亮，虾肉鼓胀饱满有弹性的虾。
二，如何挑选高质量的冻虾。冻虾尽管在很多方面都不如新鲜活虾，但对于没有活虾的季节来说，它却为我们解决了大问题，丰富了我们的餐桌美食。
但同样，它在质量方面也是需要我们格外操心的。辨别出注胶虾之后，如何从一众冷冻虾中挑选质量优质的，也成了我们需要注意的问题了。
1，看冰衣。
为了保证虾的新鲜度，以及看上去更有卖相，在冷冻的时候一般都会加冰衣。如果冷冻虾保存得好，它外面的冰衣应该是完整的，干净的，并且是没有任何损坏的。
反之，证明冷冻虾是不新鲜的。或许是在运输或者储存的过程中发生了损坏，所以就不要再挑选了。
2，看虾的颜色。
优质的冷冻虾，虾的背部是青黑色的。虾壳的颜色虽然没有新鲜虾亮，但也是有一定的光泽度的。
而劣质的冷冻虾，虾壳颜色变得很暗，并且没有光泽。甚至还会呈现出红色，或者灰紫色。
3，看虾肉。
冷冻虾化冻后，优质的虾肉坚实，呈青色或者是乳白色。而劣质的虾肉却是松软的，颜色微红，或者是红色。
4，闻气味。
即使是冷冻过的虾，闻上去也不应该有异味的。如果闻上去有异味，尤其是有酸臭的味道，那证明肯定已经是不新鲜了。
