①控温、通风：辣椒定植后，外界气温仍然相对较低，对缓苗及秧苗生长极为不利，因此，定植后应立即把棚四周压严，一周内不通风，提高棚内温度，使棚内气温保持在30℃左右，促进定植苗生根、缓苗。缓苗后温度保持在25℃左右，若夜间温度低于0℃，要及时在棚周围加围草帘。开花结果期温度保持在20~26℃之间，夜间16~22℃之间，盛果期保持在25~28℃之间，若20℃以下，果实膨大受到限制。35℃以上，落花、落果、落叶严重，所以对棚内温度要严格控制。棚内温度超过30℃，应及时通风。通风应遵循由小到大，由弱到强的原则，为保持夜间温度应提早在下午4~5时，棚内温度为15℃时盖棚。在外界温度稳定，在28℃以上时把四周薄膜全部揭开，棚顶薄膜可不撤，起遮阳、降温和防热雨的作用。
②肥水管理：辣椒既不耐旱，也不耐涝，田间积水，忽干忽湿或漫灌时易死秧，发生病害。灌水的原则是勤灌少灌，经常保持地面湿润。缓苗后浇一次提苗水；生长前期，温度不太高，需水较少，一般每10天左右灌水一次，并适当加大灌水量，维持土壤湿度，降低土壤温度，保护植株根系，减少病害的发生。高温期灌水以早晚灌为好。
辣椒对营养条件要求较高，连续开花结果作物，根系较浅，但需肥量较大。因此，除施足积肥外，应分次追肥，以满足生长发育的需要，达到高产、稳产。一般在辣椒缓苗后浇提苗水时，配施少量N、P肥，以促进新根生长和花芽分化。在第一层果实坐果后，应结合灌水随水每亩施尿素10~15公斤，以促进多分枝，多长叶，加速果实膨大。结果盛期，每采收1~2次，结合浇水每亩施优质复合肥20~25公斤，保证秧旺果多。根据植株长势和土壤肥水状况，每隔5~7天浇水追肥一次，既可延长结果期，又可防止早衰减产。
③植株调整：门椒坐住后，应将门椒以下的老叶和侧枝全部去除，使主枝与地表之间形成一定空间，便于通风透气降温，有效预防病害。在生长中后期，将徒长枝及过分旺盛的枝条剪掉，以改善群体的通风透光条件，促进多开花，多结果。如果生长茂密，后期要支架，防止倒伏。
④保花保果：大棚、日光温室辣椒易产生落花落果，造成减产，其主要原因有：生殖发育障碍性落花。早春保护地栽培前期温度低，中后期高温高湿，都会影响花粉管的伸长，影响花粉发芽，造成受精不良而落花。
营养不良性落花。由于土壤养分及水分不足，阴天光照不足，植株损失过重，根系发育不良，整枝打权不及时，植株徒长，各穗果养分供应不平衡等原因引起落花落果。防止大棚、日光温室早春栽培辣椒落花落果应注意前期要及时保温、中期要及时通风，控制适宜的温、湿度，施足基肥，增施P、K肥，保证养分供应均衡。
