陕北老辈人的小蒜储存方法,一次做4瓶,夹馍拌饭,老方法味道好
秋季,在农村的地里头有一种菜,长势正好,那就是小蒜。在城市里,小蒜可以说不是很常见,因为一年中也只有春秋季节才有,同时因为小蒜基本上都是人工现挖的,所以更是稀缺。
记得我还在上高中的时候,每次回老家,外婆总会把各种的蔬菜用一些方法储存起来,留到冬天蔬菜缺乏的时候吃,有腌韭菜、腌小蒜、西红柿酱等等,在我们走的时候还不忘给我们拿几瓶。
现在我们老家地里头,这个季节的小蒜可以说是随处可见,前两天回老家,在回来之前,在地里现挖了一大袋子的小蒜,回来后一下子又吃不完,放的时间长的话,叶子就发黄了,所以趁新鲜时,就用我跟外婆学的腌制方法把它腌制起来,一次做4瓶,这样储存起来可以随吃随取,夹馒头、拌面、拌洋芋擦擦等,香辣又下饭,老方法味道好,下面来看看我是怎么做的吧。
【家常储存小蒜~腌小蒜------做法详解】【主要食材】:新鲜的小蒜、小米椒
【调味料】:食盐
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①:把在老家现挖的小蒜,仔细的挑拣一下,剥掉外皮露出白色的部分,再揪掉黄叶,最后用剪刀剪掉根须。