螺蛳，是方形环棱螺的俗称，它是田螺科、环棱螺属动物。别名:田螺、湖螺、石螺、豆田螺、金螺、方田螺、石田螺等。我们家乡叫它石螺，你们家乡叫它什么呢？
螺蛳一般生长于河沟、湖泊、池沼、水库及水田内。喜欢松软底质、饵料丰富、水质清鲜的水域，特别喜欢成群活动于有微流水之处。食性杂，以水生植物嫩茎叶、细菌和有机碎屑等为食，夜间活动和觅食。小时候每年到了夏季，小溪水浅的时候，我们几个小伙伴便到小溪里摸螺蛳。今年五一假期的时候带着孩子们去池塘边也摸了好多螺蛳，螺蛳都爬在池塘边缘浅水处，手一伸进水里，一抓一大把。孩子们至今还意犹未尽，总说着让我下次一定要再带他们去摸。
螺肉味美，有着“清明螺，赛肥鹅”的说法，清明节前后的螺肉口感最好，过了清明，螺蛳便进入繁殖期，味道便远不胜之前，因其营养丰富，有着“盘中明珠”的美称:它的可食部分占27%，鲜螺肉中含能量、蛋白质、脂肪、糖类、钾、钠、钙、镁、铁、磷及多种维生素等营养成分。现在的地方特色美食螺蛳粉就是以螺蛳为原材料熬汤加入腐竹、酸笋、米粉等煮制而成，除去螺蛳粉，螺蛳煮食或炒食皆可，还可加工冻煮螺肉出口国外。
螺蛳粉
我们家乡螺蛳的做法有:1、嗦螺，把螺蛳洗净剪去尾部，加入辣椒、豆瓣酱、啤酒、蒜籽等调味料煮制，是一道很不错的下酒菜。2、把螺蛳洗净煮熟，用牙签挑出螺肉洗净，再加上辣椒爆炒，是一道非常美味的下饭菜，还可把挑出的螺肉冷冻保存，什么时候想吃即可拿出来解冻后爆炒。你们那里还有其他做法吗？刚摸上来或市场上买来的螺蛳最好让它浸泡一晚，让其吐净泥沙。
嗦螺
螺蛳干燥的壳可以入药:四季皆可采收，收集年久色白者，洗净入药，还可取干净螺蛳壳，烧至红透，放凉碾碎。
