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沙葱，看起来像幼葱，而生长在沙漠草甸，所以被称为沙葱，然而这种和葱同属百合科的植物吃起来却有点韭菜的味道，味道辛而不辣，色泽深绿，质地脆嫩，口感极佳，是西北地区备受欢迎的菜品。
沙葱可以摘下来直接吃，也可以腌制后保存起来吃，还可以捣成团晒干后作为调味品来吃。同时沙葱还有药用价值，主治痢疾、秃疮、冻疮。用法用量为鲜食，15-60克，外用煎汤洗或鲜品捣烂敷患处。另外，蒙古韭50克、焦山楂20克，水煎服，用于食欲不振。在《本草纲目》中也有蒙古韭入药的记载。常吃蒙古韭能增强儿童智力发育，提高免疫功能，也能有效地预防老年性痴呆症的发生，还能抑制和逆转癌细胞的异常增殖，有助于健康长寿。
沙葱的种植并不复杂，只要在沙层厚度在20厘米以上，纯沙达到80%以上的沙地种植就可以，最好是通风光照好，排水方便。播种前掺入充分腐熟的有机肥1-2千克/平方米，拌匀铺平。用机械将表层粪沙翻入20厘米的耕作层拌匀，然后将地表铺平，高温晾晒10天左右，没有羊粪的地区可先不施肥，直接进行播种。
沙葱播种可以用种子直播或者育苗移栽。种子直播要在天气不要太热的时候播种，最好在3月下旬到5月下旬，直接开沟播种，浇好水，墒情好就能种。沙葱苗不容易破土，所以要保持土壤松软湿润，如果本身墒情好就不要浇水了，以免土壤板结变硬，而墒情不好就要及时浇水。西北地区春季风沙大，为了防止水分过度蒸发，可以盖杂草等，等苗高1cm的时候再去除。
育苗移栽则建议温度较高时进行，四月下旬到八月都可，野生沙葱连根挖回，选择健康的苗，分株开沟或者大田种植都可以。将整好的地按行距20厘米开沟，把蒙古韭苗一簇一簇地栽上，簇距一般为10厘米为宜，每簇苗子15-20株，边栽边覆土，用手稍压，栽后随即浇浅水，以后地干就浇，促进成活。缓苗后，可适时浇浅水，当苗高约10厘米时，控制浇水，中耕松土锄草，促进生根，防止徒长。
沙葱作为能够在戈壁健康成长的野菜，对于田间管理要求很低，只要浇好水就行，但是也不要过多，防止积水。如果出现缺肥症状就补充一些肥料，不然就不需要了。不过杂草会比较容易一起生长，所以中耕除草非常重要。
用种子直播的蒙古韭当年不会开花，第2年6-7月开始开花结籽。春季移栽的蒙古韭当年6月进入抽墓期，花期一般是7月中旬至8月中旬，花期是形成种子的关键时期，此间缺水和养分供应不足，会造成大量的落花，从而使种子数量减少，因此花期应适时进行漫灌水，不宜喷灌，8月下旬至9月中旬种子开始成熟，要适量灌1次水，当年移栽的蒙古韭不需要再施肥，次年可进行适量施肥。
沙葱好种又好吃，在西北地区也有不错的市场，大家可以考虑看看哦。
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