夏至过后，气温明显上升了不少，听说有的地方已经逼近40度，鸡蛋放在地上都能煎熟了，可见温度之高。而在南方，阳光非常强烈，气温也高，地面温度却不是很高，因为时不时就会下一场雨，来得快，去得也快，空气中的湿度留了下来，所以在南方的人们要面临着高热、高湿的气候。
持续的湿热天气，难免会让人感到身体不适，所以在饮食方面要发生改变，多吃一些清热祛湿的食物。吃赤小豆就是一个非常好的选择，很适合夏天这个时期食用。
赤小豆和红豆颜色非常相近，都是红色，形状有些许不一样，红豆近圆形，赤小豆呈椭圆形，更长一些。赤小豆营养丰富，含有大量的膳食纤维，蛋白质、叶酸、钙、磷、铁等多种微量元素。赤小豆和红豆的食用方法差不多，可以煮粥、煮汤、做馅料、做甜品、做糕点等。
赤小豆糕原料:赤小豆、木薯淀粉、糖、油。
1.赤小豆用清水浸泡一个晚上，或者放冰箱冷冻层冰冻1个小时。然后放到电饭锅中，就去清水，没过赤小豆就可以，再盖上锅盖，按煮粥键即可等待出锅。
2.把煮熟的赤小豆倒出来，趁热加入50克的白糖（可根据个人口味自行添加），搅拌至融化。
3.另外取一个容器加入木薯淀粉和清水，比例是1:2，搅拌至无颗粒。
4.把赤小豆倒入一个盆的底部，摊平，再把木薯淀粉浆倒在上面。放入蒸锅中，蒸半个小时左右就可以了。
5.赤小豆糕拿出来放凉后，切成小块就可以食用了。
赤小豆制作比较费时间，一次性可以多做一些，放在冰箱里面，偶尔可以做些解渴的甜品，当做下午茶食用。
小提示1.赤小豆泡发过后，如果用汤锅煮的话，不要加糖煮，这样不易煮开花。煮熟后加入糖搅拌融化就可以了。
2.赤小豆煮熟后，剩余的水要倒出来。不然很难掌握水的量，倒出来的水可以和木薯淀粉一起做成粉浆，这样也不会浪费，味道也更加浓郁。
3.如果觉得泡发比较费时间，可以分成等分，放在冰箱冷冻起来，想要吃的时候，直接拿出来煮就可以了。
总结夏至过后，记得吃赤小豆，清热祛湿，舒舒服服过夏天。这款赤小豆糕，软糯香甜，有嚼劲，制作简单，家里的孩子也喜欢吃，喜欢的可以试一下。
