驴头啥人不能吃,驴头哪个部位不能吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-29 01:10:08

驴头啥人不能吃,驴头哪个部位不能吃(1)

“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。它不但是餐桌上的美味佳肴,还有极好的预防疾病的药用价值。下面一起来了解一下驴肉的营养价值有哪些吧。

一、驴肉的营养价值

1、驴肉的营养成分

驴肉中的营养成分含量极为丰富,每一百克驴肉中含蛋白质18.6克,还含有碳水化合物,钙,磷,铁等元素以及人体所必需的8种氨基酸。其中色氨酸是作为识别驴肉中的蛋白子是否全面的重要营养物质,也是判断驴肉肉质的重要指标。

2、驴肉的食用价值

驴肉具有两低两高的特点,所含的蛋白质比牛肉猪肉都要高,脂肪含量比牛肉猪肉要低,是典型的高蛋白低脂肪,此外还有高氨基酸,低胆固醇,对预防动脉硬化,冠心病,高血压有良好的保健作用;驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值高的亚油酸和亚麻酸含量远远高于猪肉和牛肉。

二、驴肉有哪些功效

1、滋阴补肾、补气益血

驴肉滋阴补肾,生精提神的效果仅次于鹿鞭,被誉为“餐桌上的伟哥”,其滋补健身效果是一般肉类所不能比的。

2、安神去烦、补气养血

驴肉中除了蛋白质、脂肪、矿物质、维生素之外,驴肉还含有碳水化合物和多种氨基酸,这些成分均具有益精壮阳,补气养血,安神去烦的作用。尤其适合身体虚弱,气血不足,久病初愈的人群,适用于治疗虚弱贫血,产后血亏,食欲不振等症。

3、补充营养、恢复体力

驴头中的动物胶,骨胶原和钙、硫等成分含量丰富,能够为儿童、老人、身体虚弱和病后调养人群提供良好的营养补充。

4、驴肉的食疗作用

驴肉味甘、酸,性平,入心、肝二经,具有补血益气,滋肾养肝、息风安神和止血的功效;主治积年劳损,久病初愈的气血亏虚,短气乏力,食欲不振,倦怠心悸,阴血不足,风眩肢挛,失眠多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。

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三、驴肉的食用禁忌

驴肉一般人都可以食用,身体瘦弱人群尤其适宜。

1、脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉,孕妇不宜多吃。

2、驴肉的营养非常丰富,金针菇含有多种生物活性物质,同时食用能引发心痛。

3、驴肉不宜与猪肉同食,否则易致腹泻

4、驴肉最好也不要和狗肉、栗子、槐花等一起吃。

5、驴肉不能和黄花菜一起吃。

驴肉的营养价值很高,这是大家都知道的一个事实,对于驴肉的高度赞扬,可以用一句俗语来表示“天上龙肉,地下驴肉”,驴肉比起日常所吃的猪肉口感更好,而且驴肉的高蛋白,低脂肪的特性深受女性的喜爱,能够品尝到美食,还不用担心身材走样,是女性朋友非常喜欢的减肥食物,下面小编就为大家推荐一道驴肉的简单做法,口味清淡,老少皆宜哟。

驴头啥人不能吃,驴头哪个部位不能吃(3)

四、驴肉可以怎么吃

1、西芹炒驴肉

材料:驴肉,西芹,胡萝卜,青椒,食盐,生姜,油,大蒜等各适量;

制作步骤:

(1)驴肉洗干净切成片状,加入切好的姜丝和适量花生油腌制一会儿;

(2)西芹、胡萝卜和青椒分别切好,可以稍微焯烫一下备用即可;

(3)炒锅中倒入适量植物油,烧热后把腌制好的驴肉放进去翻炒,约九成熟之后盛出;

(4)重新倒入新鲜植物油在锅中,烧至7成热后把蒜片倒进去爆香;

(5)放入西芹、胡萝卜和青椒一起翻炒;

(6)最后把炒过的驴肉倒进去用大火一起翻炒,约三分钟的样子即可出锅。

小贴士:在腌制驴肉的时候,一定不要加入酱油,会让驴肉失去鲜美味道,因为胡萝卜和西芹等蔬菜不需要翻炒太久的时间,所以需要把驴肉单独炒至九成熟后再与蔬菜一起翻炒,这样炒出来的成品口感更好。

驴肉既可以作为卤菜凉拌食用,也可配素菜炒食和炖汤。用驴肉做菜时,用少量苏打水调和可以去除驴肉的腥味,烹饪的时候配些蒜汁、姜末,既能*菌,又可除味。

驴头啥人不能吃,驴头哪个部位不能吃(4)

2、红烧驴肉

材料:新鲜驴肉,干辣椒,红枣,桂皮一小块,八角2枚,当归一小条,姜一块,盐,冰糖,米酒。

制作步骤:

(1)将洗净的驴肉切成小坨,放在开水里焯一下捞出。

(2)将驴肉放进盛有米酒生姜的碗里腌制10分钟。

(3)锅里倒入适量油,将花椒,生姜大蒜爆香,放入其他所有配料。

(4)将腌制的驴肉倒进锅里爆炒两分钟,加盐、冰糖,米酒焖两分钟。

(5)将所有食材倒入砂锅中,细火慢煲30分钟即可。

其实驴肉的吃法不仅仅这这几种,今天小编介绍的是比较家常,简单易做的,其实在北方,驴肉常常做成驴肉火烧、驴肉饺子、酱驴肉、率肉夹馍等。

驴肉营养价值高,而且肉质鲜嫩可口,易于消化,是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血、益脏腑等功效,是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品,但是孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。

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