平时我们常会听说，某种食物会致癌，要远离。而在这些致癌食物里，咸鱼常常位居高榜，真是名副其实的“躺着也中枪”。今天想告诉大家的是，“咸鱼致癌”是一种误导性说法。
1.真正致癌的，是亚硝胺
之所以说“咸鱼致癌”，是有一定依据的。咸鱼在制作的过程当中，需要经过高浓度盐的腌制，而后暴晒。制作过程中，会产生一种叫做亚硝基化合物的物质，其中大部分为亚硝胺，属于强致癌物质。
2.吃咸鱼致癌，一般人做不到
咸鱼与癌症之间，看似关系密切，但其实没有必然的联系。有专家指出，若吃咸鱼，吃到亚硝胺的致癌剂量，可能性不大。假设要使亚硝胺达到能致癌的量，那必须要一年到头、一天三顿都吃咸鱼，但几乎没有人会如此大量，又长期地吃咸鱼。所以，吃咸鱼致癌，几乎是不会出现的事情。
1.高盐
咸鱼是一种腌制食品，含盐量比较高。常吃咸鱼会导致体内摄入盐量过多，增加体内肾脏的负担，有导致高血压的风险，不利于身体健康。
2.霉菌
咸鱼是经过腌制而成的，容易被细菌侵入，从而导致霉变。若进食带有霉菌的咸鱼，容易引起肠胃不适，严重的话，可能会引发急性肠胃炎。
1.多喝水
水可以有效地稀释盐的浓度，也能够加快肠道的蠕动，保证盐分尽快排出。另外，多吃新鲜蔬果也能起到同样的效果。
2.选用蒸或煮的方式
吃咸鱼前，可以先蒸或煮一下，降低盐的浓度。
3.不吃发霉的咸鱼
选购咸鱼时，尽量选择新鲜的，若发现咸鱼发霉了，尽量不要吃了。
