3.把红薯放入碗中，加入适量面粉、生粉搅拌均匀，让红薯表面裹上一层粉，再加入少许水、盐、鸡蛋搅拌均匀，让红薯表面裹上一层面糊。
4.起锅烧油，油面稍宽，把油温烧到4层热时，把拌均匀的红薯放入模具中，放进油锅炸，红薯粑定型后用东西把弄下来，开小火继续炸。
如果家中没有模具的，可以用平底锅，给底油润锅，把红薯放入平底锅，用锅铲摊成圆形的粑，慢慢半煎半炸，使其熟透。
5.当红薯粑炸的外酥里嫩，颜色焦黄时就用筷子加起来，准备一个沥油的工具或器皿，稍微沥油后就可以直接吃了。
6.沥干油的红薯粑需要装盘时，最后垫上吸油纸。红薯粑最好趁热吃，冷了后口感和味道都会大打折扣。
