【温馨小贴士】
1、低筋面粉也叫蛋糕粉，好的低筋粉质地细，面筋软，使用前建议过筛，家里豆浆机过滤筛就可以。
2、没有低筋粉可以在家做，方法有两种，第一种：把普通面粉（中筋粉）和淀粉，按照四比一的比例混合搅匀，就是低筋面粉了，普通干面粉抓一把放在手里攥紧，不容易成团，与淀粉混合之后的面粉攥紧后比较容易成团。第二种，把高筋面粉放蒸笼蒸熟（或者微波炉里加热2-3分钟），晾凉之后再过筛，没有面疙瘩的时候，按照一比一的比例加入淀粉，形成低筋面粉。
3、牛奶与果汁不能同时使用，牛奶中的蛋白质一旦与水果中的果酸相遇，就会发生凝固而无法溶解。
4、初学烘焙的朋友都搞不清楚全蛋打发和分蛋打发的区别，全蛋打发是蛋清蛋黄不分开直接打，分蛋打发则是蛋白和蛋黄分开打，然后再混合制作，区别在于口感和质地不同，全蛋打发烤出来的口感绵密细致具有润泽的口感，分蛋打发烤出来的较为松干。
5、蛋白呈碱性，放的越久碱性越强，我们做蛋糕用了大量的蛋白都需要加入塔塔粉中和碱性，不然做出来的食物带有碱味且颜色发黄，如果没有塔塔粉，可以用一些酸性的材料来代替，例如白醋、柠檬汁等。
6、每个家庭的烤箱实际温度都是不一样的，建议大家把烤箱的温度测试好之后再使用，我们家的烤箱温差是40度，设置在230℃的时候，实际190℃，而且家用烤箱的体积一般不会太大，烤制没法调节面火（上面加热管）和底火（底部加热管），这个时候我们就要善用锡纸覆盖来调节面火温度。
7、吃蛋糕最好的时间为14点-18点之间，这个时间人体温度高，活动量最大，多吃点也能快速消耗掉热量，最不容易胖。
对于新手来说，烘焙是一件让人开心又难过的事情，既然是零基础，就不要着急先下手做，补一补基础的知识，像烤箱的实用、工具、材料的购买，各种分量换算，打发蛋白，操作失败的补救措施等等，只有初步了解，才能慢慢入坑，您说呢，喜欢我的文章赶紧点赞收藏吧，您的认可是我创作的动力哦。
