步骤三：锅里面刷油，先把外面的皮煎一下，把皮煎得焦一点，再小火煎至两面金黄，倒入调好的料汁，小火焖5分钟左右就可出锅。出锅以后切成小段，撒上一点葱花，美味即成。外皮煎的脆脆的，特别好吃，超级下饭。
第二种：红烧鸡腿
食材准备：小鸡腿，葱，姜，八角，桂皮，干辣椒，香叶，料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精等。
步骤一：小鸡腿清洗干净，冷水下锅，加一点料酒去腥，煮出血沫以后，撇除干净，再捞出用温水清洗干净。
步骤二：锅中烧一点油，放入几粒冰糖小火熬出糖色，熬至枣红色，放入鸡腿，大火翻炒上色，加入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、一点料酒去腥，生抽、蚝油提鲜，加水没过食材，再加一点盐、鸡精调味，一点老抽上色，大火烧开转中小火，炖45分钟大火收汁即可出锅。
第三种：奥尔良炸鸡腿
食材准备：鸡腿，姜，蒜，料酒，生抽，奥尔良腌料，鸡蛋液，炸鸡裹粉等。
步骤一：鸡腿清洗干净中间划一刀，不用去骨，想去骨也可以，再用刀背捶打几下鸡腿肉，方便入味。
步骤二：鸡腿放入碗中，放蒜末、姜丝、一勺料酒、一勺生抽、一大勺奥尔良腌料，抓拌均匀，腌制20分钟。
步骤三：腌制好的鸡腿肉先两面裹上一层炸鸡裹粉，再去蛋液里裹满鸡蛋液，再裹一层炸鸡裹粉，抖掉上面的裹粉，就会抖出鳞片。
