煮土豆放盐会熟得快些吗,煮土豆为什么要加盐

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-03 21:12:51

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进入秋季后,我们可以适当吃一些肉类补充能量,好应对忽冷忽热的天气,推荐大家吃点牛肉,牛肉营养高,吃了增强体质,还不怕长胖。说到吃牛肉,我们都爱炖着吃,软烂入味,吃起来很过瘾。不过有人却做不好炖牛肉,做出来的牛肉不够软烂,还不太入味,实在不好吃,有点可惜了这么贵的牛肉。

煮土豆放盐会熟得快些吗,煮土豆为什么要加盐(1)

牛肉想要做的好吃,其实有很多讲究,其中放盐的时间就特别重要,有很多人不懂,有人一开始放盐,有人炖煮好的放盐,也有人中途放盐,究竟什么时候放盐才最合适呢?顺序一旦弄错,难怪牛肉不烂还不入味!

盐是做菜时不可缺少的一味儿,属于五味之主,盐运用得当,菜肴的味道才会好吃,放多了放少了,放早了放晚了,都会影响菜肴的质量,比如炖鱼汤的时候,盐一定要最后放,如果一开始放盐的话,会影响乳化反应,做出来的鱼汤不白。

煮土豆放盐会熟得快些吗,煮土豆为什么要加盐(2)

还有今天我们要说的炖牛肉,很多人不明白放盐的先后顺序,认为一定要在炖煮好后再放盐,其实这个做法是不对的,按照这个方法做出来的牛肉不太入味,还特别耗时间,而且牛肉还不够软烂,所以放盐最合适的时间是牛肉入锅开始炖煮的时候,一开始放盐,在炖煮的过程中,盐水不断和肉内部的水分交换,从而熟得快,那么就更加入味了。

现在大家明白放盐的时间了吧,想要牛肉炖煮得更软烂还入味,一定要在最开始的时候放盐,别再弄错了!

煮土豆放盐会熟得快些吗,煮土豆为什么要加盐(3)

既然已经说到了炖牛肉,那就快和我一起做一锅尝尝吧,按照这个方法来炖煮,做起来很轻松,还很好吃,试试吧。

炖牛肉

准备食材:牛肉、土豆、生姜、料酒、香葱、八角、食盐、胡椒粉、食用油(我最喜欢吃土豆炖牛肉,所以用了土豆,还可以添加一点胡萝卜,配色更好看,味道也好吃,或者用白萝卜代替炖也很不错)

煮土豆放盐会熟得快些吗,煮土豆为什么要加盐(4)

牛肉用牛腩肉最好,有瘦有肥,炖煮后口感最好,汤汁也更加浓郁。牛腩肉稍微有些贵,一定要按照方法做好了,炖好一锅花了钱也值得。

将牛肉先放清水里浸泡一个小时,将血水排出来,减少腥味,时间到后冲洗干净。

牛肉切小块后放锅中,加足量清水,放生姜片和料酒,大火煮开,撇掉浮沫后,捞出冲洗干净。

煮土豆放盐会熟得快些吗,煮土豆为什么要加盐(5)

炒锅中加少许食用油,烧热后将生姜八角倒入锅中,翻炒几下后,再将牛肉倒进锅中翻炒。

接着加入没过牛肉的清水,放适量食盐、冰糖、老抽、香葱,大火煮开后,倒入高压锅。

盖紧盖子大火煮到上汽后,再继续炖煮二十分钟。时间到后,将牛肉倒入,放进土豆,再炖煮到土豆熟透。

最后撒少许胡椒粉,想要汤汁烧点,大火收汁即可,一锅美味的炖牛肉就做好了,香气四溢,牛肉软烂入味。

煮土豆放盐会熟得快些吗,煮土豆为什么要加盐(6)

炖牛肉注意几点:

炖牛肉时,什么时候放盐最合适?这个答案是一开始放盐,原因刚已经说过了,今后别再做错。

另外牛肉炖煮前,放锅内炒一下吃起来更香,而且要加热水炖煮,这样牛肉的口感才是最好的,如果家里没有高压锅,那就先大火煮开,再调小火炖煮,一直煮到牛肉软烂为止。

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