南方春天的野菜有哪些图片,春天的野菜有哪些图片及名称

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-05 08:54:58

导读

3月野菜盛宴开启,江南人爱吃的“七头一脑”都是指啥?看完懂了

在三月份,到处是草长莺飞。这样温暖的季节,不光有鸟语花香,更有馋得让人流口水的美味野菜。

野菜作为大自然的馈赠,虽然它不需要施肥,不需要打农药,即便是在恶劣的环境中生长。可却要比一些家常的蔬菜更美味,让人吃了还想再吃。

那在初春的3月什么野菜好吃呢?其实在南方地区,关于吃野菜也是有说法的,其中最好吃的莫过于“七头一脑”了,这可是无数江南人都爱吃的野菜。

那你可知道“七头一脑”说的都有啥吗?今天就让小毛带大家一起来了解吧,认识一下总不会吃亏的。

先来说说“七头一脑”中的“一脑”,其实这是江南人对野菊花嫩叶尖的叫法,民间多叫它菊花脑,或者是舔边菊、菊花头等。

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没错,它也是菊花的一种,是被子植物门菊科菊属类的植物。这种植物的生命力很强,在农村的田边、路边,菜地,或者是房子墙根处都能生长,而且一长就是一大片。到了秋冬季,还会开出黄色的小菊花,非常的夺人眼球。

但是在春天的时候,菊花脑可是不少南方人爱吃的一种野菜,特别是在南京,它还是市场常见的蔬菜,价格也要卖到十几块钱一斤呢。

当地人常会采摘它的嫩芽来炒食,也可以凉拌,或者是做成各类面食来吃。特别是用它烧汤喝更是让人回味无穷。南京人眼中:无论身处何处,但凡吃到了菊花脑,就仿佛回到了南京。

然后再来说说“七头”,它们分别指的是荠菜头、马兰头、香椿头、枸杞头、苜蓿头、小蒜头和豌豆头。

①荠菜头

荠菜可是南方人爱吃的一种野菜,而荠菜头指的就是开春以后荠菜的嫩芽了。

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荠菜的生命力很强,也有一定的耐寒性。天气一暖和,它是田间最先长出来的一种野菜。

现在农村地区虽然少有人挖荠菜了,可是在过去它是穷苦人常吃的野菜。而且在城市里,荠菜头也要15元左右一斤。

其实荠菜头吃起来还真的不错,它不像其他的野菜会有苦涩味,反而还有点清香的甜味。

而荠菜头挖回来以后,既能用来包饺子、包馄饨,也可以凉拌、卷春饼,当然了最好吃的还是荠菜头包馄饨了。

②马兰头

算得上在一种名气非常高的野菜了,有些地方也叫它红梗菜、鸡儿肠等,这种植物虽然遍布全国各地,常生长在路边、田野和山坡上。但最爱吃它的,还要数江南人了。

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马兰头一般根据根茎的颜色分为两种,红梗和青梗,虽然两种都可以食用,但是红梗的一般药用。

在古代清明节要吃寒食,就是吃冷的食物,而马兰头凉拌香干就是非常经典的一道菜肴,如今依然很受欢迎。

③香椿头

这不用小毛介绍,估计大家也猜到了它是香椿的嫩芽,也叫香椿芽。

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