春天到了，万物复苏，所有的植物都开始疯长，人也变得精神抖擞起来。说到春天的美食，可以说是数不胜数，但是春天的鲜美还要数野菜。春天的野菜的鲜美，是任何时候都无法比拟的，而且有些野菜，在其他季节也是吃不到的。今天就给大家盘点春天不能错过的5种野菜。
1、荠菜：3月的荠菜是最嫩最鲜美的时候，这时候煮上一锅荠菜饺子，比吃红烧肉还满足。以前没人知道荠菜的鲜美，但是现在荠菜深受人们的喜爱，所以也有人工种植的荠菜。
荠菜饺子
首先把荠菜的老叶子和根去掉，清洗干净之后备用。锅里水开之后加入适量的盐，然后把荠菜放入开水锅里，汆烫一下马上捞出放入冷水里泡着。因为荠菜含草酸，焯一下水再吃对身体更好。
把荠菜捞起来挤干水分之后切成碎末，放入肉馅里，然后加入适量的香油、盐、生抽、葱姜末搅拌均匀，饺子馅就做好了。然后用自己习惯的方式包成饺子。饺子皮我一般是买现成的，会做饺子皮的也可以自己做。
水开之后把饺子放进去，煮到饺子浮起来，然后再点两次生水，再次煮开即可捞出食用。需要注意的是荠菜比较吸油，所以最好是多加一点肉馅和香油，这样吹起来才不会干涩。
2、折耳根：折耳根的学名叫做鱼腥草，有些地方也叫猪鼻孔。折耳根最开始是野菜，后来因为吃的人比较多，所以菜市场也能买到，所以很多人觉得它不算是野菜。但是它毕竟还是不能跟普通的蔬菜相比，所以严格意义上来讲，它也算是野菜。
