凉拌折耳根
首先准备一些折耳根，喜欢吃叶子的就用叶子，喜欢吃根的就用根，我个人更喜欢全是根的这种，凉拌起来更脆口更好吃。把折耳根清洗干净，折成小段备用。
接着来准备料汁，空碗里加入适量的蒜末、葱白碎、小芹菜碎、辣椒粉、白芝麻，浇入滚烫的热油激发香味。然后加入青红辣椒碎、香菜、盐、香油、花椒油、花椒粉、白糖、味精、生抽、香醋，搅拌均匀备用。
锅里水开之后加入适量的盐，把折耳根倒进去，用筷子搅动，煮10秒钟即可出锅。这种全是根的折耳根焯一下水，可以去掉泥腥味。全是叶子的那种折耳根就不需要焯水。然后把之前做好的料汁倒入折耳根里，搅拌均匀，美味即成。
3、香椿：香椿跟折耳根一样，最开始也算是野菜，后来吃的人变多了，然后就变成一种常规的蔬菜，从本质上来讲，它也算是野菜，毕竟香椿也是最近几年才火起来的。
香椿炒腊肉
腊肉先用温水清洗干净，冷水下锅，煮30分钟之后捞起来切片备用。然后把香椿的老根切掉，然后把叶子摘下来，清洗干净。锅里水开之后加入适量的盐，把香椿放进去焯水1分钟之后捞起来备用，这样可以去掉香椿三分之二的硝酸盐和亚硝酸盐。
接着锅里烧一点油，把腊肉放进去煸炒，腊肉的干香程度根据自己的口味来定即可。腊肉炒香之后把香椿入锅，加入适量的盐，用大火爆炒，炒2分钟即可出锅。不需要加任何其他调味料，因为香椿和腊肉本身的风味就十足。
4、马兰头：马兰头又叫红梗菜，是田间地头或者小路边随处可见的一种野菜。在农村，因为自己家种的蔬菜都吃不完，很少会去吃这种野菜。在浙江一带有吃马兰头的习惯，而且马兰头炒香干是当地比较有特色的菜。
