②：直到晒白，加入白糖、食盐、紫苏叶、辣椒粉、甘草粉，戴上一次性手套反复抓揉，至调料分布均匀，挤干多余的水分继续晾晒至干。
马齿苋是夏季才有的野菜，又叫五行草，因营养价值高又被称为“长命菜”，马齿苋生命力极高，只要有泥土的地方就能生长。新鲜的马齿苋凉拌的吃口感太酸，许多人接受不了。农村人都喜欢将其晒成腌菜，酸香爽口，蒸什么肉都香。
①：摘除马齿苋的根部和老叶部分，清洗干净；锅中倒入清水烧开，然后放入洗干净的马齿苋汆烫至变色再夹出来，沥干水分。
②：将马齿苋放入大太阳底下晾晒，晒至半干，切成小段，加入适量的盐搓揉，将盐分成分渗入其中，挤干多余的水分，平摊在晒盘中晾晒至干，放入陶瓷坛中密封好，等到半个月后再拿出来吃，特别香。
南瓜产量大，价格很便宜，非常适合晒干了贮存。江西人特别擅长晒南瓜皮，他们的晒法与茄子干一样加入了糯米，做法相对复杂，风味虽好但不耐储存。在这里介绍的是简单的南瓜皮做法，放一年也不会坏。
①：南瓜削皮冲洗干净，去籽去瓤后切成半厘米左右的薄片，然后平摊在晒盘上，直接放在太阳底下晒干。
