用芋头做的美食相信大家吃过不少，那芋饺不知道大家吃过没有，它是用芋头做的饺子皮，小时候我们这边家家户户都会包芋饺，芋头用的是小芋头，在我们这边又叫毛芋、芋艿等等，它是浙江、福建、广州等地方的特色小吃，平时在一些宴席上都能见到它的身影，说明它在这些地方都是有着一席之地的；芋饺和我们常吃的饺子不一样，芋饺并不是用面粉和面的，口感是以筋道为主的；
为什么说芋饺全程不用手擀呢？那我们怎么包好饺子呢？其实是因为芋头是和红薯淀粉混合做成的饺子皮，芋饺皮不像普通的饺子皮一样用的是小麦粉那么有弹力，生的芋饺皮一点也不筋道，更不容易成型，所以是不可能用擀面杖擀的，非常容易碎，这个也是芋饺皮比较厚的主要原因；
芋饺皮我一般会选择加入红薯淀粉，但是也有的朋友会选择加木薯淀粉，这两者怎么取舍呢？很简单，加木薯淀粉做出来的饺子皮会更加透亮一些，红薯淀粉和芋头做出来的饺子皮不太透亮，如果是蒸着吃可以试试木薯淀粉，煮着吃可以用红薯淀粉，喜欢的朋友可以试试！
