营养上，番鸭肉富含B族维生素和维生素E，脂肪含量相对较低，蛋白质含量较高，口感鲜美，营养丰富。
食用番鸭不用担心增肥。番鸭的肉蛋白含量达到了34%，比通常食用的鸡、猪、牛肉的肉蛋白质含量都高。
在脂肪含量方面，番鸭的脂肪含量仅仅为12%，相比于北京鸭、鹅、草鸭，番鸭肉的脂肪含量低了8%。
药用上，鸭血具有活血化淤解毒的作用，可以用于一些相关的药物制剂中；番鸭肥肝富含对人体有益的不饱和脂肪酸、多种氨基酸和维生素，具有一定的药用价值。
据说有着补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水等功效，对于肺炎、哮喘、中风、低血压、冠心病、痛风、糖尿病等病症都有一定的辅助治疗作用，是一种口感和效用都非常高的家禽。
番鸭肉自从传入中国之后，就被人们认为是补壮身体的佳品，适宜母婴、儿童、青少年、老人等人群食用。
经济上，番鸭的羽绒非常柔软光洁，是珍贵的轻工业原料。番鸭羽绒可以用于制作高品质的羽绒制品，如羽绒服、羽绒被等。这些制品在市场上有很高的需求。
普通鸭子特别喜欢游水，在水中捕鱼，但番鸭却不怎么喜欢下水，因此会被称为“旱鸭子”。
值得注意的是，不少番鸭自己下了蛋之后，会把蛋交给鸡或者鹅（有时候也会是普通鸭子）来代孵化。这种情况可能是番鸭在驯化的过程中，孵化并养育后代的本能变弱了。
番鸭不仅体型比普通家鸭更大，14-20年的平均寿命也比鸭子更长，而家鸭的寿命只有6-8年。
最重要的是两种鸭子的市场价区别很大，普通鸭子的价格一般在6块左右一斤，而这种番鸭则达到了20块左右一斤，比普通鸭子贵了三倍不止。
