在北方人的日常食谱中可以没有龙虾、鲍鱼等海鲜。但绝对不能缺少葱、姜、蒜。这三种调料被北方人亲切地称呼为“三鲜”。
无论是做菜还是生食都别有一番滋味。虽然吃过之后口中容易留下异味，但平时用餐时如果不吃葱姜蒜反而会没有食欲。
葱姜蒜是日常生活中特别普通的调味品，而且相对于其他蔬菜来说价格也比较低廉。但就是这种看起来不起眼的东西，在烹饪肉类食品的时候却不可或缺。“三鲜”组合不仅可以起到去腥味的作用，而且还可以有效分解肉类食物中的胆固醇。
如果现在去询问生活在北方地区的人，他们什么时候开始食用葱姜蒜，相比能够说出具体渊源的人基本没有。但是北方人喜欢吃葱姜蒜之类的辛辣食物，却与当地的气候过于、寒冷息息相关。而经常吃辛辣食物的北方人，性格相对来说也比较火爆。
葱、姜、蒜的诞生历史与发展轨迹日常生活中的很多蔬菜、水果以及调味品，其实都有一段足以令人感叹的历史。葱姜蒜虽然是北方人餐桌上的常客，但是要论起其开端与发展历史，其实也有很多非常值得大家关注的历史知识点。可以毫不夸张的说每一种食材的来历，都可以让大家为之感叹。
中国自古以来就是一个特别讲究饮食文化的国度。时至今日依然会有人开玩笑，世间的万事万物甭管能不能吃，也不管是国内还是国外的东西，只要进入中国就会被爱吃一族风卷残云。比如，小龙虾、蝗虫、肉虫等，外国人不敢吃的东西都快让我们吃绝迹了。
虽然并不提倡这种胡吃乱吃的做法，但也可以从另一个侧面反映出，中国的食谱要明显比外国更加丰富。这除了与自古至今的饮食习惯有关系之外，其实还与“十里不同音，百里不同俗”的地域文化息息相关。
1.“葱”原产于中国
（1）葱的习性与作用
现代汉语对“葱”的释义简单明了，一种多年生草本植物喜冷凉不耐炎热。既可以当做蔬菜和佐料食用；同时鳞茎和种子也可以入药。也就是说葱既是一种食物也是一种药材，平时经常吃葱可以起到药食同补的作用。
翻开中国食物药材大全可以发现，葱这种植物的原产地就是中国。史料上有关葱的记载可以追溯到先秦时期。
《尔雅·释器》中就有“青谓之葱”的说法。当时主要生长于气候比较寒冷的北方各地，比如陕西、山东与东北地区。
