这与从喜寒凉的特性有很大关系。而在寒凉之地长出来的葱味道会更好。相传神农尝百草之时曾经就尝到过葱，由于葱的味道辛辣刺激，食用之后身体会有发热的感觉。至此之后生活在远古时期的老百姓，就将葱作为一种日常调味品。
无论做任何菜肴的时候都会放葱。所以葱又有“和事草”之称。葱的种类主要有大葱、楼葱、分葱与胡葱四类，每一类葱都有比较独特的味道。但整体来说都以辛辣、刺鼻为主。葱之所以可以从先秦时期一直流传至今，其实与汉朝时期广泛栽培有很大关系。
（2）食葱习俗
《后汉·章帝纪注》曾记载：“葱岭，在敦煌西，其山高大多葱”。
也就是说陕西地区是当时的大葱种植基地。后来逐渐从北方流传至南北，但由于南北地区的气候条件不同，所以栽种出来的葱味道也不一样。
民间关于葱的吃法多种多样，除了会将其当做调味品入菜之外。北方地区还会直接食用生葱。比如，小葱蘸大酱就是一道下饭菜。但种类多以分从为主因为这种葱，不仅辣味相对来说比较淡，而且吃起来也有一种甜香的味道。
“香葱蘸酱，越吃越壮”是很多北方人都知道的一句谚语。明代高镰曾在《遵生八笺·卷十二》中记载：“入少许茐花、大小茴香、姜橘丝、花椒末、红曲，研烂，同盐拌匀”。这其实就是明朝时期人们吃葱时的一种方法，亦或是一道不错的凉菜。
2.“姜”原产地于中东部地区
（1）“姜”为何物
“姜”也属于多年生草本植物，但这种植物可食用部分为根状茎。在我国中部、东南部至西南部广为栽培。作为一种生活中比较常见的调味品，“姜”无论是在北方还是南方菜系中，都起到了至关重要的调味作用。
随着科技不断发展“姜”的作用越来越广泛。“姜”不仅可以制成饮料，而且还是很多化妆品的原料。最重要的是“姜”也可以入药，对于治疗身体寒症有非常好的效果。虽然现在很多外国人做菜的时候，也都会使用姜片或姜汁，但这种调味品的原产地却是中国。
（2）“姜”的身世之谜与具体作用
一般都认为“姜”在先秦时期就已经被广泛使用，但主要还是用来调味或者入药。《礼记》中有“楂梨姜桂”的语句，这也是关于“姜”最早的文字记载。儒家先贤孔子《论语》曾有“每食木撤姜”的说法。
所谓“每食木撤姜”大概意思就是，平时多吃姜对身体健康有益处。《吕氏春秋·本味》中也有“阳朴之姜”，以及“和之美者，蜀郡扬朴之姜”的记载。对姜的味道及其作用记载的十分明确。
