古人云：“食后三日，犹觉鸡、虾乏味。”可见元贝之鲜美非同一般，淡晒后的元贝保存时间延长，鲜香也得以保留，适合全家人一起食用，泡发前后大小相差两倍。
如何挑选元贝呢：
(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓
(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬
(3)干贝中好的新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。颜色发黑者次之，干贝放的时间越长越不好。
元贝其实是由扇贝的闭壳肌，汕尾晨洲的扇贝闭壳肌肉色洁白，其肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，将其闭壳肌干制后既是元贝，被列入八珍之一。
汕尾的晨洲潮声于300余年前开始晒制元贝，经岁月的更替和世代传承，发展至今，汕尾无人不知，其元贝经过低温干燥和深层质量把关，确保干度及鲜味，口感和味道特别鲜美，有想吃的可以在淘宝找得到晨洲潮声的元贝。
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