作者：刘萍萍（国家高级营养师，高级健康管理师）
春节前很多家庭会购买许多水果囤着，用来过年时自己吃和招待客人；同时走亲访友时，送水果也是一种很健康又不失礼貌的选择。但这导致了一个结果就是水果根本吃不完，大量囤积……
如何存储水果才能坏得慢一些，这是最近很多人都苦恼的一个问题。今天我就来给大家分享几招储存水果的方法。
【储存水果不能都放冰箱】
有些人把水果买回家之后，就只直接往冰箱冷藏室里塞，认为这样水果就能放久一点。其实不一定。
不适合冷藏的水果
像芒果、香蕉、火龙果、木瓜这类热带水果，是不宜放入冰箱中冷藏的，否则会有“冻伤”的表现，事实上把它们放在家里阴凉的地方就可以了。
需要冷藏的水果
像草莓、蓝莓、桑葚、葡萄这类比较“娇贵”的水果，买回来如果暂时不吃，确实得马上放进冰箱。
另外，苹果、梨、桃子这类温带水果，也很适合放入冰箱中冷藏。
可以选择冷冻的水果
有些水果如果想保存得更久，可以拿去冷冻，例如冷冻香蕉、冷冻草莓、冷冻芒果、冷冻樱桃等等，这些水果冷冻后吃起来还别有一番风味呢。
图片来自123RF图库
其实，想要水果保存得更久一些，除了低温储藏之外，还可以在其他方面做一些功夫。
例如，放入冰箱冷藏时不妨在袋子上扎几个洞，让水果适当透透气，是有利于保存的。
又如，对于香蕉来说，除了不放在冰箱中冷藏之外，还可以用保鲜膜把它的根茎包裹起来、挂起来放到通风的地方以及轻拿轻放以减少碰伤等。
【水果到哪种状态就不能吃了？】
我们都希望吃到的水果是新鲜完好无损的，但是，水果放太久难免会变得不新鲜，有时还可能遭受机械损伤、被微生物侵害、被冻伤等，因此可能变黑、变软，甚至烂掉。如何判断水果能不能吃了，也是需要一些小技巧的。举几个例子：
过年就要大吉大利，于是囤了几大筐橘子，其中不乏几个不争气的发霉了。这霉菌中的扩展青霉（可产生展青霉素）就是常见的罪魁祸首之一，它广泛存在于苹果、梨、橘子等水果中。长了霉的橘子在食用安全性上已经没有保障了，是不建议食用的。
家里来了一大帮客人，想清洗一些苹果来招待他们，结果一不小心滑落碰伤了一个，这苹果还能吃吗？其实，只要碰伤后不放太久，是不影响食用的。食用前只需要轻轻挖去碰伤部位，并尽快吃完就可以了。当然，如果放的时间过长，已经发生腐烂了，就不要再吃了。
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再比如，正常的香蕉放久了会变黑，这是熟透的表现，变黑之后能不能吃呢？这个要看情况。如果斑点比较少，是可以吃的（果肉还会变得更甜更软哦）；如果斑点太多，而且剥开皮后发现果肉也发黑了，那就不要再吃了。
当然，有些时候“能吃”和“不能吃”之间的界线并不那么明显，可能就要凭靠生活经验来判断了。
【除了生吃，水果还能怎么健康地吃？】
《中国居民膳食指南》（2016版）建议我们：
天天吃水果，保证每天摄入200-350克新鲜水果。为方便记忆，这个分量通常被描述为“每天半斤水果”。
“半斤水果”相当于2个拳头大小的量，例如，可以是1个苹果 1个橘子，也可以是1个橙子 1个猕猴桃等。
除了每天水果吃够量外，这些方法也可以丰富我们吃水果的姿势：
1、熟吃有时也是不错的选择
水果除了生吃，还可以熟吃，比如蒸熟、煮熟、炒熟。
熟吃水果虽然会导致大量的维生素C、少量的类黄酮等成分被白白浪费掉，但矿物质、膳食纤维、糖类等营养素则几乎不受影响。
水果烹调熟后更适合那些胃肠功能比较弱、牙齿咀嚼能力有限、以及不方便吃生冷食物的人（如产妇）。
不过，像糖尿病人、痛风患者等特殊人群，则是不建议熟吃水果的。
2、搭配其他食物一起吃
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水果除了直接吃，还可以搭配其他食物一起吃，例如：
水果菜：如菠萝咕噜肉（菠萝、甜椒等）、红枣酿苦瓜（红枣、苦瓜）、茄汁苹果鸡（番茄、苹果等）。
沙拉：如牛油果蔬菜沙拉（牛油果、洋葱、番茄、甜椒、芒果、柠檬、苹果等）。
奶昔：如菠菜香蕉奶昔（菠菜、香蕉等）等。
吃水果时，需要注意这2点：
1、果汁不能代替鲜果
果汁不能代替鲜果，这一点也是《中国居民膳食指南》（2016版）中建议我们的。
这是因为，吃水果可以更完整地摄取水果中的各种营养，而喝果汁会浪费水果中的一部分营养（如维生素C、膳食纤维等）。
儿童喝太多果汁不仅会摄入过多糖分，还容易使他们牙齿缺乏锻炼，面部皮肤肌肉力量变弱，不利于养成爱吃水果的习惯。
糖尿病人、肥胖患者喝果汁还不利于血糖的稳定和体重的控制呢。
2、某些特殊人群吃水果要注意
（1）注意摄入量
需要注意的是，有些人并不适合多吃水果，例如糖尿病人，因为如果一次性大量吃水果，很可能不利于血糖的稳定。糖尿病人每天吃水果的量宜控制在100-200克之间。
又如需要减肥的人，如果在正常吃饭基础上大量吃水果，结果可能越减越肥;如果为了减肥吃很多水果代替正餐，结果是体重变轻了，却出现脱发、女性月经不调等问题。
（2）注意选择种类
对于糖尿病人来说，应选择一些对血糖影响比较小的水果，如樱桃、李子、柚子、桃子、橙子等。
又如，由于过多的果糖在人体内会加速嘌呤的合成，使尿酸的生成增多，因此痛风病人宜选择草莓、柚子等低糖水果。
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