茄子是一种物美价廉的蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
俗话说:立夏栽茄子,立秋吃茄子。秋天正是吃茄子的好时候。
茄子的5大价值与功效
1,清解内热
茄子作为时令蔬菜不仅更健康,而且能清内热。
不同于黄瓜、水果等吃起来就很爽口,外热一下就降下来了,茄子则可以由内而外的解热,常吃茄子,痱子、疮疖等疾病再也不会找上你!
2,辅助降血脂
茄子中含有皂苷类化合物,对机体有双向调节的作用,有很好的辅助抗疲劳、辅助降血脂的功效。
3,抗衰老
茄子中还含有丰富的维生素E,我们都知道维生素E是一种有效抗击自由基,抗衰老的微量元素。秋季常吃茄子,可越吃越美丽。
4,缓解痔疮
秋季天气干燥,有些有痔疮的朋友,可能会出现一些痔疮反复出血的症状,食用茄子有很好的缓解作用。
5,保护心血管
茄子中含有丰富的维生素P,维生素 P能增强人体细胞的粘着力,并可增强人体毛细血管的弹性,防止血管破裂。因此,食用茄子可以有效保护人体心血管,保障健康。
茄子蒂、茄子皮也是宝贝
茄子全身都是宝,你可能想不到,茄子的这些部位也是宝贝,各有非同寻常的功效。平常吃茄子,掐头去尾还去皮,真是亏大了!
一,茄子蒂:降火良药
平常炒茄子,茄子蒂切下来就随着厨余垃圾扔掉了。但你绝对想不到,茄子蒂也是一味不可多得的良药,有很强的清热、去火、解毒的作用。
1辅助治疗咳嗽
对于秋冬季节肺热造成的咳嗽,用茄子煮水5分钟后喝下,有一定的辅助止咳作用,能辅助治疗每到秋冬都会犯的陈年老咳嗽。
2改善上火
如果感觉自己上火了,口腔溃疡、牙龈肿痛等小毛病不断,可以直接把茄子蒂切了,放进菜里吃,或者用新鲜的茄子蒂和莲子煲汤、泡水喝,都能很快缓解上火症状。
3辅助治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三颗用水煎,水开之后再煮20分钟,然后用这种水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗,几次可能就有明显效果。
二,茄子皮:保护血管,美容养颜
1,抗氧化,保护心血管
茄子皮中的花青素和维生素含量都很高,集中了茄子的绝大部分抗氧化物,茄子经常带皮吃,可以抗氧化,强化心血管。
2,明 目
茄子皮中的花青素还有保护眼睛的作用,常吃可以防止眼疲劳和近视等眼部疾病的产生。
3,美容养颜
茄子皮中的果胶和类黄酮含量浓度也非常高,黄酮类化合物有很强的帮助皮肤抗氧化的作用,能帮你美容养颜,越吃越年轻。
茄子的健康吃法
茄子营养这么好,吃法也有讲究。想要健康吃茄子,这些讲究你可不能不知道,看看你都做到了没有。
1,茄子最好连皮吃
茄子的营养有很大成分都在皮里,吃茄子去了皮,营养可就大减了。
2,茄子最好别放太多油
炒茄子比较吸油是常识,但吃油太多也容易导致心血管疾病,对人的健康很不利。
吃茄子最好蒸着吃、凉拌吃,少吃点油,还能发挥茄子最大的营养价值!
最后为大家介绍一款虾仁茄罐药膳,不仅色香味俱佳,营养丰富,还具有健脾宁心,降压止血的功效。自己在家就能做!
原料:茄子750克,虾仁50克,瘦肉150克,鸡蛋2枚,冬菇、笋各25克,葱、姜末各适量。
做 法:
1.先将茄子削成1厘米厚的圆片,每片挖成象眼花刀;猪肉切成4厘米长丝;笋、冬菇切成丝,用开水烫一下,控干待用;
2.先把虾仁炒一下,捞出,再下茄片炸至呈金黄色时捞出;鸡蛋炒成碎块备用;
3.将肉丝、面酱放入热锅中,加葱、姜炒熟,锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、笋丝,烹入料酒、酱油,加味精和少许汤拌匀,装盆中作馅,最后取一只碗,碗底铺一片茄子,贴靠碗边围上茄片,把馅装入碗内,上面盖上茄子片,上蒸笼蒸熟;
4.蒸熟后的原汤倒入勺内,将茄子罐合入平盘,锅坐火上勾芡,加花椒油,最后把汁浇在茄子罐上即成。
食用茄子的三大禁忌
1、茄子不宜生吃
生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱,这种成分对肠道有较强的刺激作用,会麻醉呼吸中枢,人体摄入量过高时会中毒。
2、脾胃虚寒的人不宜多吃茄子
茄子性寒凉,脾胃虚寒和经期女性不宜多吃,容易腹泻。
3、老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄碱含量较高,对人体有害,不宜多吃,应该选择鲜嫩的茄子食用。
茄子的好处这么多,
今天就把它端上饭桌吧!