冬天到了，人们都喜欢喝汤，因为天冷，热乎乎的汤可以让人的肠胃暖和。但是冬天煲汤可不能随便，要结合季节，冬天就要用温补的食材煲汤喝。就比如莲藕，冬天就是和拿来煲汤，莲藕汤在冬天也很受欢迎。之前再重庆生活的时候，人们就喜欢再冬天喝莲藕汤，除了火辣辣的火锅，就是莲藕汤最受欢迎的，莲藕汤清淡，是和那些怕辣怕上火的人。第一次在那里吃到莲藕汤，是搭配排骨一起炖的，莲藕汤火锅，也可以拿来涮菜，我印象最深的是他的莲藕，吃起来软软糯糯的，特别好吃。
吃过之后念念不忘，我就买了莲藕在家里自己炖汤，炖了30分钟后发现莲藕口感不软烂，又炖了30分钟，发现还是不软烂。也不知道什么原因，难道要炖两三个小时吗？
后来一次偶然，买莲藕的时候商家问我要买哪种？才知道莲藕分为两种，9孔藕和7孔藕，两种藕的口感差很多，一种清脆，另一种粉糯。因此如果我们要炖莲藕汤的话，一定要选择7孔藕，它的淀粉含量高，水分相比9孔少，所以吃起来粉糯，炖汤才会软烂。炖莲藕汤时，万万不可选错莲藕，很多人不知道，难怪怎么炖都不烂。
食材：莲藕1节、排骨300g、葱姜适量、盐少许、味精适量、料酒适量。
做法：第一步，首先把排骨清洗干净，然后冷水下锅，加葱姜和料酒，焯水后捞出，用温水冲洗干净。
第二步，准备个砂锅，放入排骨，加适量热水，放葱姜，然后开火烧沸，转小火炖30分钟。
第三步，然后把莲藕去皮切滚刀块或者切片，放入锅中，烧开后继续炖30分钟，炖至软烂，最后加盐和味精调味，出锅后撒些葱花即可。
烹饪小技巧：
1、区别莲藕就看表面的颜色，7孔的藕表面变黄，体型粗短，9孔藕相反，颜色偏白，体型细长；2、莲藕不要着急去皮，容易氧化发黑，等到排骨炖好后，再去皮且快下锅；3、如果你喜欢脆脆的莲藕，也可以用9孔藕炖汤，味道也还不错，更甜一点。
食用小贴士：冬天到了，多吃点莲藕哦，具有补血补虚的作用，体质虚弱的人可以常吃莲藕，尤其是那些缺铁性贫血的人。排骨价格贵，也可以搭配鸭肉、鸡肉一起炖汤，或者就莲藕炖汤也是很美味的。
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